Ingredientes:
- 1 kilo de carne picada o cortada a cuchillo (roast beef, nalga o paleta).
- 800 grs de cebolla blanca.
- 200-250 grs de morrón rojo.
- 150-200 grs de cebolla de verdeo.
- 80 y 120 materia grasa vacuna o de cerdo.
- Sal.
- Ají molido.
- Orégano.
- Pimentón dulce.
- Comino.
La empanada de carne cortada a cuchillo es la que más nos representa como Argentinos, es la más tradicional de las variedades
Preparación:
- Cocinar el morrón cortado en cubitos pequeños hasta que se ablande. Cortar del mismo tamaño la cebolla y con la olla tapada esperar a que el jugo vaya subiendo.
- Destapar y revolver cuando la cebolla esté transparente (primero suda, luego transparenta y por último se dora).
- Agregar la carne y revolver. Si se nota -al final- que está seca se puede agregar 1 o 2 cucharadas de salsa de tomate o caldo de verduras para darle más sabor.
¡TIP! Cuidado con la sal del caldo y lo que se le puso al relleno previamente. - Probar y corregir si hace falta sal. Agregar allí mismo cebolla de verdeo picada bien finita cortada en juliana, desde la parte blanca -la más dura- hacia la hoja verde. Mezclar todo y ponerlo en una bandeja para que se enfríe. ¡TIP! Hay que dejar que se enfríe a temperatura ambiente durante 2 horas mínimo.
- Agregarle huevo picado, y como opcionales: aceitunas, papas o pasas de uva.
- Cocinar las empanadas en un horno medio-alto entre 200 a 250 grados. ¡A disfrutar!
¡TIP! Si se elige hacer carne cortada a cuchillo, los cubitos o daditos de carne no deben ser más grandes de 1×1 porque sino se rompe la tapa de la empanada. A su vez deben estar cortados parejos para una buena cocción.
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