Empanadas de carne cortadas a cuchillo

Ingredientes:

  • 1 kilo de carne picada o cortada a cuchillo (roast beef, nalga o paleta).
  • 800 grs de cebolla blanca.
  • 200-250 grs de morrón rojo.
  • 150-200 grs de cebolla de verdeo.
  • 80 y 120 materia grasa vacuna o de cerdo.
  • Sal.
  • Ají molido.
  • Orégano.
  • Pimentón dulce.
  • Comino.

La empanada de carne cortada a cuchillo es la que más nos representa como Argentinos, es la más tradicional de las variedades

Preparación:

  1. Cocinar el morrón cortado en cubitos pequeños hasta que se ablande. Cortar del mismo tamaño la cebolla y con la olla tapada esperar a que el jugo vaya subiendo.
  2. Destapar y revolver cuando la cebolla esté transparente (primero suda, luego transparenta y por último se dora).
  3. Agregar la carne y revolver. Si se nota -al final- que está seca se puede agregar 1 o 2 cucharadas de salsa de tomate o caldo de verduras para darle más sabor.
    ¡TIP! Cuidado con la sal del caldo y lo que se le puso al relleno previamente.
  4. Probar y corregir si hace falta sal. Agregar allí mismo cebolla de verdeo picada bien finita cortada en juliana, desde la parte blanca -la más dura- hacia la hoja verde. Mezclar todo y ponerlo en una bandeja para que se enfríe. ¡TIP! Hay que dejar que se enfríe a temperatura ambiente durante 2 horas mínimo.
  5. Agregarle huevo picado, y como opcionales: aceitunas, papas o pasas de uva.
  6. Cocinar las empanadas en un horno medio-alto entre 200 a 250 grados. ¡A disfrutar!

¡TIP! Si se elige hacer carne cortada a cuchillo, los cubitos o daditos de carne no deben ser más grandes de 1×1 porque sino se rompe la tapa de la empanada. A su vez deben estar cortados parejos para una buena cocción.

Tradición - Tapas para Empanadas y Pascualinas.

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